Le diabète de type 2 est le plus fréquent et concerne plus de 90% des diabétiques. Egalement appelé diabète de la maturité, ou diabète non-insulino-dépendant, il concerne surtout des personnes de plus de 50 ans, en surpoids et est découvert lors d'un dépistage systématique, de façon fortuite ou tardivement lorsque survient une complication. Il est lié à un manque d'efficacité de l'insuline appelée insulino-résistance. Une alimentation adaptée et le renforcement de l'activité physique représentent un support indispensable du traitement des diabétiques de type 2. Leur alimentation peut cependant être variée.
"Un diabétique peut manger de tout. Attention toutefois aux aliments sucrés à Index Glycémique élevé, supérieur à 70 (colas et jus de fruits du commerce, pain blanc, riz ou pâtes à cuisson rapide, fruits secs, etc.) et aux aliments trop gras, facteurs de prise de poids et d’insulinorésistance qui entrave le métabolisme du sucre", indique Dr Pierre Nys, endocrinologue - diabétologue, auteur de l’alimentation Glucose Control (Ed. Leduc).
"Chaque repas doit être équilibré et le petit-déjeuner peut être composé de boissons sans sucre (thé, café, tisanes, etc.), de glucides (plutôt pain complet ou petit épeautre, céréales complètes, muesli de bonne qualité), de beurre ou de laitages, d’un fromage peu gras, d’un yaourt et pourquoi pas de protéines animales !", explique le Dr Nys, qui conseille 4 recettes savoureuses et équilibrées.
40 g de flocons d’avoine
25 cl de lait demi-écrémé
Quelques pincées de cannelle
1 c. à s. de sirop d’érable
Portez le lait à ébullition avec la cannelle. Baissez le feu, versez les flocons d’avoine et laissez cuire selon les indications du paquet (7 minutes environ) sans cesser de remuer avec un fouet. Le mélange épaissit et prend une consistance crémeuse. Ôtez du feu, ajoutez le sirop d’érable et versez dans un bol. Servez aussitôt. Évitez de sucrer, ou alors, avec 1 c. à s. de sirop d’érable, et un peu de cannelle.
1 grande tranche de pain au levain (ou 2 tranches de pain aux céréales)
50 g de fromage frais allégé à tartiner
12 fines rondelles de concombre
1 tranche de saumon fumé
1 c. à s. de ciboulette ciselée
1 quartier de citron
Faites dorer le pain au grille-pain. Recouvrez-les de fromage frais, parsemez de ciboulette et déposez les tranches de concombre par-dessus. Découpez le saumon en lanières, disposez-les sur le concombre et arrosez de citron
150 g de flocons de riz
150 g de flocons d’avoine
50 g de noisettes ; 100 g de pommes séchées
50 g de quinoa soufflé
50 g de raisins secs
Mélangez les flocons de riz et d’avoine avec les noisettes. Mettez dans une poêle antiadhésive chaude et faites dorer 5 minutes, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Versez dans un plat et laissez refroidir. Pendant ce temps, découpez les pommes séchées en petits morceaux. Ajoutez-les aux flocons avec le quinoa soufflé et les raisins secs. Mélangez et conservez dans un pot en verre
300 g de son d’avoine
20 cl de lait demi-écrémé
2 œufs
60 g de fromage blanc à 0 ou 3 %
1 bonne c. à c. de levure chimique
½ c. à c. de se
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Battez les œufs avec le sel et le son mélangé avec la levure. Versez au fur et à mesure le lait puis ajoutez le fromage blanc. La pâte doit être épaisse et souple. Transvasez dans un moule à cake huilé, enfournez pour 30 à 40 minutes. Testez la cuisson : la lame d’un couteau piquée à cœur doit ressortir sèche.
2024-04-16T10:00:48Z dg43tfdfdgfd